CURSO DE POSGRADO - Biomembranas y Sistemas Biomiméticos

CARRERA EN RED DE DOCTORADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

CURSO DE POSGRADO

“Biomembranas y Sistemas Biomiméticos: 

Propiedades y aplicaciones a sistemas de interés biotecnológico”

Aprobado por Resolución FAA Nº 587/2012

Fecha: 10 al 14 de Diciembre de 2012.

Horario: Lunes a Viernes de 9 a 13 y de 14 a 18.

Lugar de realización: Universidad Nacional de Santiago del Estero, Facultad de Agronomía y Agroindustrias, Edificio Central, Aula 7, Avenida Belgrano (s) 1912. CP 4200. Santiago del Estero.

Docente Responsable / Coordinador

Dr. Edgardo Aníbal Disalvo (FAyA-UNSE).

Docente Coordinador

Dra. María de los Ángeles Frías (CITSE).

Cuerpo Docente

Dr. Edgardo Aníbal Disalvo (FAyA-UNSE).

Dra. María de los Ángeles Frías (CITSE).

Dra. Mónica Andrea Pickholz (CONICET-UBA).

Docentes Colaboradores

Dra. Ana María Bouchet.

Lic. Jesús Arroyo.

 

Duración del Curso: 40 horas.

Metodología: Modalidad de dictado teórico-práctica extendida en una semana con evaluación final en fecha a convenir. Se realizarán tres seminarios grupales de análisis y discusión de material bibliográfico sobre el tema. Se desarrollarán tres trabajos prácticos de laboratorio consistentes en la aplicación de técnicas para determinar las propiedades superficiales y de adsorción de péptidos a membranas lipídicas.

Sistema de Evaluación: Evaluación escrita en fecha a convenir.

Cupo: 25 participantes.

Conocimientos Previos: Conceptos básicos de fisicoquímica, bioquímica y biología. Estructura de moléculas lipídicas. Nociones de Espectrofotometría UV-Visible, fluorescencia e infrarrojo.

Destinatarios:

• Estudiantes del Doctorado, Maestría y Especialidad en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
• Estudiantes de carreras de postgrado afines.
• Ingenieros Químicos, Ingenieros Agrónomos, Licenciados en Química, Bioquímicos, Licenciados en Nutrición y profesionales de carreras afines.

*Se aceptará a alumnos avanzados de carreras de grado con más del 80% de las materias aprobadas con la presentación de la certificación que así lo acredite. La asistencia o aprobación del curso por parte de alumnos de grado significará un comprobante de curso de profundización de conocimientos.*

Arancel:

• Estudiantes avanzados de grado $150.
• Alumnos de Posgrado $400.
• Otros Profesionales $500.

   

Informes e Inscripción: Vía email: Sandra Greco, Área Posgrado, FAyA - UNSE; sanmagre@gmail.com

Forma de Pago: hasta el día miércoles 5 de Diciembre, mediante depósito o transferencia bancaria (sin excepción) a la siguiente cuenta:

Banco Santiago del Estero

UNSE Facult de Agronomia Programas y Proyectos

CUIT Nº 30-58676196-6

Cuenta Corriente en Pesos Nº 120120544

CBU 321-000-11-300-012-012-054-42

Para evitar inconvenientes, es necesario que remitan el comprobante de la transacción por email a terezigalini@unse.edu.ar (Teresa Zigalini) o personalmente a la Oficina de Posgrado de la FAyA. De esta manera, CONFIRMAN su asistencia al Curso. Cabe resaltar que salvo razones de fuerza mayor, no se recibirá el pago en efectivo en la Facultad, especialmente de quienes residen en Santiago del Estero.

Fines y Objetivos:

Introducir los conocimientos básicos sobre la estructura y función de membranas en sistemas celulares. Brindar conocimientos teórico-prácticos sobre las propiedades fisicoquímicas de las membranas lipídicas para resolver problemas en sistemas de interés biotecnológico a través del análisis de resultados en sistemas modelo. Analizar métodos termodinámicos y espectroscópicos para determinar las condiciones de estabilidad de las membranas frente a estrés hídricos. Discutir los aportes de los sistemas experimentales modelo en relación con las membranas biológicas reales en función de su composición lipídica.     

Contenidos Mínimos:

Membranas celulares. Componentes lipídicos. Membranas lipídicas. Propiedades de interfases. Permeabilidad. Estabilidad. Inserción de péptidos y proteínas. Métodos electroquímicos.

 Programa:

• Sistemas modelo de membranas lipídicas: liposomas, vesículas, monocapas, micelas inversas y directas. Preparación y propiedades. Ventajas comparativas.
• El agua en membranas. Niveles de hidratación y componentes de membrana. Lipidómica y estructura del agua en interfases lipídicas. Agua de hidratación y agua confinada. Distribución de agua en membranas. Simulación molecular.
• Transiciones de fase en membranas lipídicas. Transición Gel-líquido cristalino; laminar-fase hexagonal. Métodos experimentales calorimétricos y espectroscópicos. Interpretación y modelos de la transición de fase. Bicapas y no bicapas. Estructura y geometría molecular.
• Permeabilidad de agua y no electrolitos en bicapas lipídicas: Aplicación de la termodinámica de procesos irreversibles. Acoplamientos. Partición de no electrolitos en membranas. Reglas de Overton y Barclay – Butler. Procesos de secado, ósmosis, deshidratación y rehidratación. Moléculas protectoras sustitutas de agua. Crioprotectores. Efecto sobre la permeabilidad.
• Propiedades de superficie de membranas lipídicas. Potencial zeta, potencial dipolar, potencial de membrana. Estructura y propiedades del agua cerca de superficies de membranas. Defectos y dominios de agua en membranas. Rafts y translocones. Efecto de enzimas hidrolíticas, detergentes y moléculas arpones. Inhibición y activación. Modulación de la catálisis enzimática de enzimas en sistemas biomiméticos de lípidos.

Actividades Prácticas:

Se realizarán tres seminarios grupales de análisis y discusión de material bibliográfico sobre el tema. Se desarrollarán tres trabajos prácticos de laboratorio para determinar las propiedades de superficie de membranas lipídicas.